与白洋淀土特产的“亲密接触”(图文)

白洋淀的土特产都有什么？

茶纹松花蛋又名皮蛋，是白洋淀名特产品之一。蛋源为放养鸭子所产之蛋，色泽鲜亮，味道鲜美，茶纹清晰。切开后，松花呈墨绿、黑、浅褐、深褐四圈颜色。

茶纹松花蛋

红心老腌蛋：红心老腌蛋，又名腌青果，主要用放养鸭子所产之蛋。红心老腌蛋的特点是蛋心红色，切开后有油淌出，蛋黄蛋青，红白分明。口感好，不咸不淡，适做佐酒菜。

卤煮野鸭：白洋淀卤煮野鸭系野鸭品种家养而成的。口感为肉质鲜嫩，润而不腻。由于野鸭是用小鱼虾、水草等饲养而成，所以含有丰富的钙、磷、铁等多种微量元素。食用后有养目清心、去除毒素、强身固本的保健作用。

河蟹：白洋淀河蟹个大肉厚，味道鲜美，营养丰富，久负盛名。

圆鱼：圆鱼是白洋淀重要名产之一。白洋淀的圆鱼肉肥味鲜，营养价值很高。

熏鱼：白洋淀熏鱼，是具有浓厚水乡风味的独特鱼制品。经过多道工序和传统的配料精制而成。熏鱼由于味道好，便于携带。

红白莲子：白洋淀红白莲子过去一直为宫廷营养用品，营养价值高。

藕：白洋淀的藕素以洁美、质细、脆甜、入口无渣滓而久负盛名。

关于白洋淀天然绿色的红心咸鸭蛋

“苏丹红”把白洋淀鸭蛋的牌子给砸了，也让真正的白洋淀红心鸭蛋蒙受不白之冤，真正白洋淀放养的鸭蛋就是红心的，当然那个红和“苏丹红”的那个红不一样，下面引用我一篇文章中的一部分来讲一下。

白洋淀放养的鸭蛋和其它地方的鸭蛋有许多特别的地方：

第一，蛋皮厚；我磕开的鸭蛋是还带着泥土和鸭屎的生鲜蛋，蛋皮厚得真让人难以剥开。

第二，蛋皮的薄膜厚、韧性强；在剥蛋的时候，我发现鸭蛋薄膜的韧性强到即使把蛋皮剥开，也能让鸭蛋保持不破不漏。

第三，蛋黄颜色呈橙红而不是“苏丹红”的艳红色；也有的鸭蛋颜色更红，但还是和“苏丹红”鸭蛋不同。

第四，蛋黄比普通鸭蛋的蛋黄个头要大得多，非常抱团，你甚至可以把蛋黄单独从碗中拿出来，而在短时间内不破。

第五，蛋黄橙红的颜色绝对一致；“苏丹红”鸭蛋通常是外红内黄或者外黄内红，而真正的白洋淀放养鸭蛋这颜色这方面是绝对一致的，当然能孵小鸭的鸭蛋还多一点点透明的乳白色，这是绝对正常的。

第六，放养鸭蛋腥味重；和别的鸭蛋相比，放养鸭蛋如果要炒着吃是不是味儿的，因为很明显这种鸭蛋的腥味要大的多。