贵州民族美食 酸汤菜

  贵州地区的苗族非常爱吃酸食，在贵州的苗寨中流传着“三天不吃酸，走路打蹿蹿”（形容走路无力）的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。因生活水平不断提高，天天大鱼大肉吃腻了，只要酸汤菜端上了你的饭桌，一定能让你爱不释手。

    最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。

    小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入坛发酵而成，味酸香醇厚，糟香味浓，食用时可用油炒或加汤调制。

    本次Sky向大家介绍的是素酸汤（地方称为：酸汤菜）。不多说，先上图

    吃过的朋友看了垂流三尺，没吃过的建议品尝一番。想学做的朋友请继续往下看。

准备食材：

黄豆芽、南瓜、木姜子（山胡椒）、包菜、西红柿、米酸汤、姜、味精、盐

制作步骤：

1、先在锅内盛些干净水，然后将米酸汤导入锅内，根据个人口感来增加米酸汤（觉得不够酸，可以多加一些米酸汤），然后放入姜片、木姜子（山胡椒），把兑好的汤烧开。

2、水烧开后，西红柿、包菜、黄豆芽、南瓜丝、西红柿倒入锅内煮。

3、煮10分钟后，根据自己的口感放入味精、盐，再煮上5分钟就可以出炉了。