救人一命的生姜大枣水，你还不知道吗？

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发布时间：2016-09-20 13:16:37

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生姜、大枣是中医的两味药材，也是厨房中常见的两种食物。在张仲景《伤寒论》的第一方“桂枝汤”一共才五味药,其中两味就是生姜和大枣。其功效补中益气、调和营卫。胃气护住了，正气才有源源不断的动力来和外邪对抗。

生姜大枣水——救命之恩个人亲身经历：去年我做了一次全麻手术，术后反应很大，术后第二天依然汤水不进，吃啥吐啥，最后连主治医生开的止吐药也都吐出来了。万般无奈之下，我突然想起正安中医一年通课堂上潘毅老师讲到的生姜大枣水。赶紧交代家人煮好带到医院，喝下一碗没有吐，半个小时后喝了半碗粥也没有吐，能吃下东西胃气就逐渐恢复过来，人也慢慢恢复。

无独有偶，就在前天，连续9天出差的饮食不节、睡眠不规律，再加上两地的温差，凌晨两点落地北京，第二天我又不幸高烧、寒热夹杂，虽有三两位医生朋友远程处方，奈何吃药就吐、喝粥也吐。半夜时分突然又想起生姜大枣水，急忙托朋友从干果店买来大枣、求老板给点生姜，酒店里的电水壶煮下去，喝下去居然没有吐，第二天烧也几乎退了下去。生姜、大枣是中医的两味药材，也是厨房中常见的两种食物。在张仲景《伤寒论》的第一方“桂枝汤”一共才五味药,其中两味就是生姜和大枣。其功效补中益气、调和营卫。胃气护住了，正气才有源源不断的动力来和外邪对抗。

中医常说的“药食同源”，是说很多药物和食物之间并无明显界限。唐代《黄帝内经太素》中有“空腹食之为食物，患者食之为药物”的说法。可见，在中医学看来，药物与食物的关系是既有同处，也有异处，民间亦有“药补不如食补”的说法。

“食疗”二字乍看之下挺高端，常有人因为不知道准备何种药材或是厨艺不佳而没有勇气尝试，其实走进家里厨房随意扫上一眼，你就已经看到好几味药啦！

就拿葱姜来说，是炒菜时最常用的辅料。葱与姜性皆辛温，辛可发散，且有特殊芳香之味，因此调味，食之使人有“醒爽”之感；温可散寒，与其它食物同烹，中和该物寒凉之性。各家厨房中炖肉汤时，必会取老姜一块，拍破后入锅中与汤同炖，取姜之辛味除肉之血腥气。而在烹鱼之时更需葱姜，不仅除其腥气，还因生姜可解鱼蟹之毒。

生姜能驱寒止痛对于生姜，大家熟识用法就是生姜熬水，治疗风寒外感初起，症状为：恶寒重发热轻、鼻塞、流清涕、打喷嚏、如有痰则痰白清稀，浑身酸痛。一定是感觉受了风寒、症状初起的时候服用才管用，如果病情严重，生姜水的效果就大打折扣了。女性因寒痹引起的痛经，喝碗生姜红糖水亦有缓解作用。除了生姜的辛温之性，红糖性温，也有缓中止痛、活血化淤功效。

生姜能止吐生姜有个美名：“呕家圣药”，因其具有温中止呕的功效，所以吃了寒凉食物或受了寒邪引起的胃部冷痛、呕吐，喝碗生姜水都能起效。如果是多次呕吐，胃长时间亏空，建议再加上几枚大枣（掰开）同煮，除了温中止呕还能补中益气。几乎每个孕妇都要经历妊娠初期的呕吐反应，轻微恶心呕吐都属于正常现象，不必惊慌。但如果呕吐频繁、不能进食，可以考虑在吃饭前喝碗生姜水，或者在饭食中多添加一些生姜同食，能缓解呕吐的反应。但如果这样做还呕吐不减，以致于影响健康，就要立即去医院就医了。

生姜汁能解毒大家在吃中药处方时，如果误食生半夏、天南星发生舌肿、喉哑等中毒反应时，立即取生姜汁些许，温开水冲服，一日2次，即能解毒。

吃姜到底去不去皮？大多数人吃姜的时候都会把姜皮削掉，可知生姜皮也是有中药功效的。生姜皮味辛、性凉，具有和中利水的作用，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。通常情况下，加入菜肴中时，生姜皮可以不去掉，保持药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在搭配苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉菜肴时，才去掉姜皮。前文提到利用生姜辛温之性驱寒、止痛、止呕时，也应该去掉姜皮。而作为五皮饮中一味药，则只取生姜皮。

生姜虽好，但不是食无禁忌。古代有句话：“夜不食姜，秋不食姜。”因为夜是主合的，天地之气都关闭了，而姜是主散的。如果夜里吃姜，那就是天地之气都关闭时，还在拼命地去发散，就会对人体造成损害。秋天是主收敛的，跟夜一样，也是主收的、主合的。这时候，如果不是因为病情需要而吃姜，是不符合养生规律的。

葱白也治感冒相比之下，同为解表剂的葱白似乎就不那么有名了。说起葱，脑海里闪过的画面往往都是“京酱肉丝”“小葱拌豆腐”“煎饼卷大葱”……葱白咬到嘴里味道辛辣窜鼻，感冒流了几天鼻涕的都能……咦?怎么鼻塞好多了?你发现葱白的厉害之处啦!葱白能发汗解表，散寒通阳。葱白即去掉须根和葱叶的鳞茎部分。《肘后方》中记载，葱白豆豉汤能“通阳发汗，主外感初起，恶寒发热，无汗，头痛鼻塞者。”也是为风寒感冒初起的人准备的。碰巧家里没有生姜，煮一碗葱白水（不宜久煎）也能达到相同的功效，且葱白入肺，能通上焦，对于治疗鼻塞效果甚至好过生姜水。

葱叶治疗新生儿鼻塞葱叶特性是外实里空，能通上下之阳气、通窍通乳。葱白治鼻塞的功效，对成人来说可能不足为奇，因为有很多替代品。但是对于新生的小宝宝，这个作用就太重要了。很多襁褓中的小宝宝因为鼻塞而导致吃奶不畅，又因脾胃娇弱没法吃药，妈妈很是忧虑，所以就用葱叶（最好是大葱叶），将葱叶劈开，葱叶里面的黏液涂在小宝宝的手心，葱叶放在小宝宝鼻翼两侧。取葱叶中空而通的寓意。

藏在厨房里的中医，除了今天提到的葱姜两味药，只要我们细心地去发现，其实还有很多，如花椒、小茴香、醋、盐等。药食同物在生活中有很多种。在烹饪时，一些食物也在“润物细无声”地发挥着它的药材特性。

我的一位中医一年通的同学上课后的最大收获就是，虽然没有给别人看病开方，但是已经学会下厨做饭了。她一走进菜场，映入眼帘的不是菜名而是五种菜色，调配菜品也是根据四时节气，选择五色五味入五脏，将中医五行生克理论在厨房里挥洒自如。生活处处有中医的智慧，若习得这样的智慧，就算在厨房这样一个远离学术的地方，也能滋养出诸多的学问。

（责任编辑：烛光）