吃鸡蛋的危害： 鸡蛋六种吃法要人命
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发布时间：2017-07-17 11:10:53
来源： 网络
鸡蛋是我们日常生活中经常接触的一种食物，但是你知道吗?
用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!
以下6种吃法，你中了几招呢?
1、生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。
所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。
同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。
但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中，
含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，
造成肠胃不适并引起腹泻，严重的更可能导致死亡。
并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，
需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，
使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、
皮肤发炎、脱眉等症状。
2、隔夜鸡蛋
其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。
但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!
鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，
如造成肠胃不适、胀气等情形。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。
因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子，
化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，
鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，
这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、过量
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，
可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，
造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，
每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，
每天可吃2～3个鸡蛋；
少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，
需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆浆
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。
其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用，
生成一种叫糖基赖氨酸的物质，
破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。
值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。
所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，
再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，
与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，
降低二者的营养价值。
5、空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、
肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，
起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，
蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、
氨类等有害物质，不利于身体健康。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，
这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，
鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，
这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。
另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，
其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中，
茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，
对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
（责任编辑：烛光）
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