讲述海南黎族农耕历史：山兰稻香千百年

 原标题：山兰稻香千百年

一株旱稻，穿越千年，书写出一部属于黎族的农耕历史。山兰稻，属于黎族的山地旱稻，是黎族先民在长期的农耕生活实践中筛选出来的，根据海南独特的自然生态环境而培植出来的适于旱地、刀耕火种的旱稻品种。

在海南漫长而原始的农耕历史中，山兰稻一直是黎族人民赖以为生的口粮，从原始时代到现代社会，山兰稻也从未消失于黎族人民的饭碗，一家煮饭，全村飘香。

黎家阿妹将晒干的山兰稻放置在架子上供游客参观、拍照。

山兰稻丰收，黎族妇女笑了。 黄青文 摄

村民们身着盛装演示古老的刀耕火种方式，点种山兰。

山兰稻，是属于黎族的山地旱稻，是黎族先民在长期的农耕生活实践中所筛选出来，根据海南的独立自然生态环境而培植出适于旱地、刀耕火种的旱稻品种。在海南漫长而原始的农耕历史中，山兰稻一直是黎族人民赖以生存的口粮，从原始时代到现代社会，山兰稻从未消失于黎族人民的饭碗，一家煮饭，全村飘香。

一株旱稻，穿越千年，书写出一部属于黎族的农耕历史，也记载下勤劳的黎族先民在残酷的自然环境中，向大地索要果腹之粮的那一份勇敢。

美丽的七仙岭脚下，金色的阳光撒满绿色山野。11月26日是个特别的日子，保亭黎族苗族自治县毛感乡的第二届“山兰节”，吸引了3000多名省内外的群众和游客前来参加，与黎族的阿妹们欢庆独具特色的“山兰节”，游客们聚集在南新村坡岭的一个山脚下“分享山兰文化”，尽情地赏山兰稻、品山兰酒、醉山兰情。

毛感乡山兰节活动主题是“分享山兰文化”，将毛感乡的优秀传统文化通过民俗表演展示出来，活动内容包括山兰民俗文化展示、捕鸭子、捉泥鳅等农趣竞技、全省黎族民间歌手比赛、竹木乐器表演、乡村农产品、本地民族文化产品展销展示及星月菩提子文化系列活动等。

山兰节的由来

山兰节是黎族同胞庆祝山兰稻丰收的节日，据传已有千年的历史，是当地黎族百姓杀猪宰牛，畅饮庆贺山兰丰收的佳节。在当地黎族同胞心目中，山兰节相当于他们的“春节”，具体日子由长辈推算，一般在农历的10月前后，不同地区根据山兰稻收获的时间而定。

在山兰节活动现场，三亚日报记者看到，收割晒干的山兰稻放置在架子上供游客参观、拍照。用山兰米制作成的各种小食如竹筒饭、黎家粽子等特色美食让人垂涏欲滴。河岸边整个村子的上空炊烟袅袅，村民们正在准备着当天的盛宴。走进村子，一股米香扑鼻而来，清新香甜。古籍中记载“一家煮饭而全村飘香”的场景，活灵活现地出现在人们的眼前。

山兰，又称“山栏”。史料记载：“山稻，种于内图及黎山中，燔林成灰，因灰为粪，不需牛力，以锥土而播种焉，不加灌溉，自然秀实，连岁有收，地乃去之，更择它处。”

关于山兰节的来历，有这样一个故事。

传说古时候一个老人有8个儿子，每年开春季节，儿子们都要上山烧荒种山兰。到秋天收获时，小儿子的山兰收获总是最多。哥哥们来向弟弟取经，弟弟传授经验：“要想山兰稻长得好，山兰园的树木须皆烧成灰，根茎无遗，地下尺余亦熟透。要做到这点，贵在早砍、晒干、烧尽。”哥哥们听了之后照办，果然在第二年获得了大丰收，于是兄弟们举行“吃新稻米”畅饮庆祝。从此以后，每年丰收后，黎家宰牛杀猪，畅饮山兰酒，载歌载舞庆祝丰收，延续至今，称为山兰节。

野生山兰稻汉代被“驯化”

46年前，“杂交水稻之父”袁隆平在三亚南红农场的水沟边发现了一株野生水稻，从而改写中国粮食低产的历史。而早在两汉时期，海南岛西部的少数民族先民就已经“驯化”了野生旱稻，并将之作为主要的口粮来种植。据《汉书》卷二八《地理志下》记载：儋耳、珠崖郡“男子耕农，种禾稻纻麻”。“禾稻”即旱稻，但据我省西部缺水的地理环境，应是山兰稻无疑。

关于山兰稻最早的确切记载，是在明代。明代《海槎余录》这样记载：“徐徐锄转，种棉花，又曰具花；又种旱稻，曰山禾，米粒大而香，可食。连收三四熟，地瘦弃置之，另择地所，用前法别治。”

海南琼山人唐胄主修的《琼台志》卷八《土产上》中这样记载：“稻，粳糯二种。粳为饭米，品著者有九：曰百箭……曰山禾。择久荒山种之，有数种，香者味佳。黎峒则火伐老树挑种，谓之刀耕火种”。“山禾”就是山兰稻。

1932-1933年，中山大学农学院的研究人员在崖县（今三亚市）发现了“庞粒”的野生稻种，在保亭亦有类似的野稻栽培种发现。

根据大量史料的记载，民国时期，山兰稻的种植在海南岛西部地区仍旧普遍，新中国成立后，优秀水稻品种的广泛种植，才慢慢使山兰稻的种植面积减少。

千年不变的刀耕火种方式

今年60岁的朱跃平是毛感乡毛位村委会的退休干部，在山兰节活动现场的山兰稻田里，他带领当地村民用原始的刀耕火种方式，展示了黎族先民们种植山兰的情景：在种植山兰之前，先举行简短的祭拜仪式，祈求五谷丰登。随后是“烧山”、“播种”。男性挖洞，女性下种，他们一边劳动，一边唱着民歌，还跳起了劳动舞，让观众穿越了千百年的时空，感受了一番黎族古老的刀耕火种方式。

“种山兰，是过去我们黎族同胞一种刀耕火种的生产方式，一年一造，不用耕作翻土，就在砍山后放火烧过的土地上播种、管理、收获。”朱跃平说，山兰稻谷的播种，不同地区挑选的季节不同，一年一造，山下（偏热地区）得早种一两个月，山上（偏寒地区）种得晚。主要是在该地区雨季来临之前开播。“播种第一粒种子的，要求是年轻力壮或者身手灵快之人，这样，播种工作会很顺利，禾苗长得好。”朱跃平说，虫（虎）日和鸡日不能播种，防止鸡虫危害种子和禾苗。为防止鸟兽危害禾苗，要在山兰园子里搭简易寮子，安排人手看管园子。备有“弹丸弓”、拉绳子竹竿、铃铛、木鼓等驱赶鸟兽器具。山兰稻的种植特点，决定了其无法大规模扩大种植面积。千年来，关于山兰稻的种植方式从未变过，都是刀耕火种的方式进行。盛唐宣宗年间，被贬谪来崖州的名臣李德裕曾在《贬崖州司户道中作》诗中，用“五月畲田收火米，三更津吏报潮鸡”来描述海南先民刀耕火种的场景。

关于山兰稻，黎族有个传说故事：从前一个黎族家庭的一个后妈，不喜欢前妻的两个孩子，设计让姐弟俩在森林里迷路，回不了家。于是姐弟俩在山岭深处里重建家园。老鹰为了跟姐弟俩换动物内脏吃，叼来火种，焚烧了一片林地，林地很肥沃。天空上飞来一只斑鸠鸟，边飞边唱“糯米稻、籼米稻，在我肚子里多多，谷谷，谷谷……姐姐用绣花针把斑鸠鸟射下来，果然，在斑鸠鸟的胃里发现了很多谷类，这就是很好的种子了。姐弟俩在焚烧过的林地上播种，几个月后，获得了山兰稻大丰收。

山兰米成消费者的宠儿

山兰米是很珍贵的食物，有关资料记载，“其粒绝白”，“一家煮山兰饭全村香”，营养丰富，是黎族招待贵客的珍品。在物以稀为贵的现代社会，黎族传统的山兰米慢慢成了消费者的宠儿。在毛感乡山兰节活动现场，也有村民在卖“山兰米”，每公斤80元，供不应求。来自毛感乡的43岁的朱永春告诉三亚日报记者，毛感地区可种山兰稻的地方不超过百亩，而且产量低（亩产300斤以内）。据介绍，随着科研机构不断公布对山兰稻的研究成果，种种对人体有益的微量元素让山兰稻的价格节节攀高。据悉，全省的山兰稻种植面积只有4000亩。山兰稻谷分籼稻和糯稻两大类，每个大类又分多个具体品种。比如籼稻分香米、红米、紫米等。香米口感好，香味浓郁，深受欢迎。红米、紫米，富硒品种，也深受人们喜爱。

消费市场火爆，山兰稻却并没有像其他作物一样种植面积骤增，这主要是山兰稻极其挑剔的生长环境、传统种植以及山兰稻特性导致难以提高产量。如今，为了保护环境，当地政府已不让砍山，种山兰稻的农户也越来越少。刀耕火种的特性和对环境的破坏，注定使山兰稻不能大规模种植。

山兰酒香醉千年

在山兰节活动现场，记者看到两名游客提着几瓶用矿泉水瓶装的山兰酒。他们来自河南，前几天到海南保亭旅游，听说这里举办山兰节，于是找朋友借一辆摩托车赶过来观看这里的民族风情。当他们看到现场展售山兰酒时，便豪不犹豫的购买了。“早听说黎族的山兰酒醇香好喝，特地购买一些回去与朋友分享。”河南游客郑先生说。

据介绍，山兰酒是黎族的“茅台”，称之为“biang”。系采用黎族所居山区一种旱糯稻——山兰稻米和黎山特有的植物，运用自然发酵的办法制成。

山兰酒传统的酿造方法颇为独特，制作时，将山兰米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中，然后放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐内，上面也用芭蕉叶封盖。三天后，朝下的竹筐尖部开始往置于筐下的陶土罐子里滴出浆水，这就是山兰纯液，呈乳白色。待山兰纯液滴干后，竹筐内的酒渣还可再用黎族传统工艺进行酿造，酿造出来的酒就是山兰白酒。

酒渣还可以装进坛里，一日后取少量冷水沁入并封口，埋到芭蕉树下自然成酒，一年后酒呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色。其时米、糟、叶都化为浆液。逢贵客光临或重大节庆，一家开坛举寨飘香。由于酒与糟混在一起，为了不致喝进糟，便用竹竿插入坛，众客齐吸，古人有“竹竿一吸胜壶觞”的诗句。现代网络上也流行“我有一壶酒，足以慰风尘。尽倾江海里，赠饮天下人。”的诗句，并引起网友的广泛关注。

“山兰米含有极为丰富的营养成分。山兰酒除了清醇可口、味美甘甜以外，还有延年益寿、补气养颜和滋阴补阳的功效。消食去滞，数饮愈伤生肌，常饮驻颜长寿。黎家妇女生孩子之后，都要喝此酒用以滋补养身，去湿防病。”现场的一位妇女在向游客推销山兰酒。据悉，近年，海南将科学方法与传统方法相结合，在山兰酒的基础上生产出“山兰玉液”，多次在国际、国内获奖。因此，到海南黎族地区来旅游，山兰酒是绝不能错过的特产，在黎村苗寨、特色小吃街等地，山兰酒也是畅销的旅游消费品。

在山兰节的篝火晚会上，主办方还专门为来自四面八方的游客奉上黎族长桌宴。长桌宴上，游客除了可以品尝到黎家甜美的山兰酒等美食外，还可欣赏身着传统黎族服饰的黎族竹木器乐团的表演。据了解，长桌宴是黎族宴席的最高形式和最隆重的礼仪。长桌宴席的桌子是用当地的竹子做成板凳及桌子，长长的一排，装食品的盛具是用芭蕉叶和杆制作而成，酒杯、酒器是用竹子制成，筷子是用毛感地区丰富的蕨类植物杆制成。“在长桌宴上，饮一口黎家山兰酒，尝一尝黎家的五脚猪肉，那是多么美的晚宴呀！真可谓‘山兰酒香醉千年’啊！”第一次参加“山兰节”活动的一名游客谈及对山兰节的印象时回味无穷。

挖掘乡土文化 助力乡村经济发展

保亭县民间文艺家协会副主席兼秘书长黄继航介绍说，从去年开始，毛感乡紧密结合各村的特色，陆续推出了渔猎节、山兰节等接地气的乡土节庆活动，并邀请各地游客参加，通过节庆活动展示本土特色文化、推动本地特色产业的发展。

黄继航说，保亭县民协自成立以来，一直致力于挖掘保亭村落乡土文化，将乡土文化搬进节庆活动，通过在节庆活动上的展演，让更多人了解本地的乡土文化，助力乡村“一村一品”建设，带动乡村经济发展。

毛感乡乡长王魁接受采访时称，举办山兰节的目的是传承黎族传统文化，并借助毛感溶洞和仙安石林等旅游资源，开发民宿、露营等旅游产品，打造黎族苗族风味美食，助推农民增收致富。

本版图片除署名外，均由本报记者苏隐墨摄。