长沙喜涮涮火锅店 剩菜再卖、拖把洗碗

1月5日，长沙火车站附近喜涮涮火锅店，洗碗工用拖地拖把在洗碗。视频截图

冬天，有什么比吃一顿火锅更舒爽的事情呢?但如果你了解到下面这些情况：使用过的餐具是拖地拖把刷的;摆在你面前的火锅菜已经不知道经了多少其他人的筷子……你的心情还会好吗。

我们真不愿意给你添堵，但在长沙一个著名的火锅连锁店恰恰发生了这样的事情，潇湘晨报记者为你揭开喜涮涮火锅后厨的秘密。

去年年底，长沙市民王东(化名)在火车站附近一家名为喜涮涮的火锅店消费时，发现自己点的羊肉卷蔫蔫的，很不规律地摆放在盘子里，“在别家火锅店吃羊肉时，盘里的每一卷羊肉都切得均匀平整且摆放整齐”。

王东推测，喜涮涮火锅店提供的羊肉可能是别人吃过的剩菜，由于冷冻不及时，才导致羊肉卷看似不新鲜。他怀疑，这家火锅店存在剩菜回收问题。

潇湘晨报派记者对火车站附近的晓园大厦四楼的喜涮涮火锅店进行了将近半个月的卧底调查。该火锅店内的确存在严重的卫生问题和剩菜回收的问题。

【当事人说】

“这里的人基本没有健康证。”“消什么毒呢，用水冲下就可以了。”“(顾客剩的菜)再卖啊，这菜又没怎么动。”

【员工监管】

没有要健康证直接上岗

2014年12月30日，记者A来到喜涮涮火锅火车站分店应聘，一名自称是店长的男性工作人员接待了记者。“我们店长期招人。”该男子说，应聘过程很简单，只要带洗漱用品和被子来就行。而对于入职前需提供健康证问题，该店长只字未提。

【卫生状况】

拖完地的拖把用来洗碗

经过一周多的观察，记者A注意到，后厨内这些直接跟菜打交道的员工，洗菜，切菜，配菜过程全是徒手操作。

在洗碗间，问题更是触目惊心。2015年1月5日下午，记者A发现，一名年纪较大的女性工作人员拿着拖把正在厨房内打扫卫生，半个小时不到，该工作人员又拿着之前扫地用过的拖把来到了洗碗间。

【剩菜处理】

记者头天标记的剩菜第二天又上了餐桌

2015年1月7日晚8时许，记者B以顾客身份来到喜涮涮火锅店。

“服务员，这菜没吃完，可以退吗?”记者准备离开时问另一位年纪较大的女服员。她回答说，“不能退，只能打包。”见记者无意打包且准备离开，该服务员便开始收拾餐桌。收拾完毕后，记者发现，之前被标记过的菜被这名服务员放在厨房门边的桌上。

【延伸阅读】

火锅卫生问题

火锅因其食用方便，可根据料碗配出各种口味而受到广大市民的喜爱，或许正是这种食用方式的简便，才让一些违规商家有机可乘。

杭州川味观：配菜员边抠鼻子边切菜

暗访记者以打工的名义，对位于杭州胜利河美食街上的川味观的古水店进行了卧底调查。

在川味观这家门店，记者发现每到饭店人手不够的时候，服务员就要来帮忙配菜，而在配菜之前也不用洗手。有时为了方便配菜，配菜单甚至直接放到了菜品上。有人甚至在切菜的过程中，停下来抠一下鼻子，抠完之后继续切菜。（记者 刘伟）