瑶寨暑游 桑叶味美

　　美味的桑叶宴。

　　桑叶榨菜卷。

　　桑叶丸子。

　　桑叶煎蛋。

　　桑叶瘦肉汤。

　　文/图 广州日报记者曹菁

　　暑假来了，在闷热烦躁的酷夏，如何带着孩子觅得一处与世隔绝的清凉世界？连南油岭瑶寨这个夏天可以让你暂时忘却人间的纷扰，还能一享神秘的瑶族桑叶美食。

　　“我们这里不像城里那么热，晚上只有十几摄氏度，睡觉还要盖被子。”走进海拔800多米高的连南油岭古寨，老人们会这样告诉游客。油岭瑶寨，位于连南三排镇之东北，坐落于约800米的半山坡上，墙瓦相接的吊脚楼依山而建，高低错落有致，远看山峦叠翠,奇峰秀丽。

　　除了传统的瑶族歌舞，体验摘桑叶、喂桑蚕也是当地的一大旅游情趣。到油岭古寨，还能品味独特的桑叶美食瑶族长桌宴和瑶族篝火风情表演，特别是每年的农历六月初六是连南瑶族传统节日“尝新节”。对于很多城里来的游客，听说小小桑叶还能食用，大都露出惊讶的表情。其实，古人早就知道，桑叶用处大，“桑叶能入药，味甘，性寒，能清肝明目，疏风清热。”一片嫩绿的桑叶到了厨师的巧手中，便能产生多种变化，家常菜做出新滋味。食客品尝过后，感觉清凉补气，胃口顿开。

　　桑叶美食

　　桑叶榨菜卷

　　有薄薄的金黄色酥皮，点缀着点点绿意，十分讨巧。它的食材有桑叶、鸡蛋、面。

　　做法：桑叶洗净控干水分备用，一个鸡蛋放少许盐，加少许面和成糊浆。将桑叶放入碗中均匀挂糊，下锅炸成金黄色，酥脆清香！吃起来咸脆有味，夹杂着桑叶的青涩，满口生香。

　　桑叶丸子

　　绝对是健胃的美食，加入了大量的桑叶，中和了肉的脂肪，多吃几个也不怕体重会增肥。它的食材有桑叶、猪肉、葛粉、豆腐末。

　　做法：桑叶洗净，焯水，切碎备用。把猪肉切成碎末，加入野生葛粉、豆腐末和桑叶碎末，调成糊状，然后用手捏成一个个丸子，内涵丰富，肉感十足！ 据说这道美食的功效可清肺润燥，疏散风热。

　　桑叶煎蛋

　　是很多女性和小朋友爱吃的一道美食，初看蛋花里的绿色点点是葱花，其实是正宗的桑叶片，口感与你吃过的那些煎蛋绝对不同哟。

　　功效：清肺润燥，清肝明目。

　　食材准备：鲜桑叶，鸡蛋2个，生粉适量，盐适量。

　　做法：将桑叶洗净之后，切成小块，然后在开水里焯一下，之后将鸡蛋打匀，依次放入生粉、桑叶、盐搅拌。然后油锅烧热后，均匀摊开，煎至金黄色即可！香味四溢！

　　桑叶瘦肉汤

　　可作为餐前的开胃汤，充满绿色的正能量，有大大的助消化功能，为贪吃一族下一步大块吃肉打好伏笔。这道汤味道清淡，食材有猪瘦肉、桑叶。

　　做法：猪瘦肉洗净，切件，桑叶洗净，切细条，把全部材料放入锅内，加清水适量。武火煮沸后，文火煮半小时，调味供用，美味可口！多喝可清肝养肝，明目美发。（曹菁）