洪山菜薹炒腊肉
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发布时间:2016-08-08 14:43:26
来源: 香哈网
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简介
洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹,颜色紫红,脆嫩清香,营养丰富,常食不厌,是武汉人冬春两季的家常菜之一,同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。清人在《汉口竹枝词》中喝道:"不需考究食单方,冬月人家食品良,米酒汤圆宵友好,鳊鱼肥美菜薹香。清末慈禧太后常差人来楚索取洪山菜薹,视之为"金殿玉菜"洪山菜薹炒腊肉。
做法
原料:菜薹750g、腊味100g、味精5g、精盐5g、姜块5g、
制作过程:1.熟猪肉75g。2.将菜薹掐成4cm长的段,洗净沥干。3.腊肉切成3cm长0.3cm厚的块。4.放如锅中煸炒即可。
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