“金刚不坏”的陶瓷刀具 究竟是何方神圣？

在古代，一名武士可以视宝刀如己命，而现代生活中，刀具的地位已经不似当年那般重要了。除去在工厂中的应用，或许厨房才是刀具唯一的栖息地了。近年，在厨房刀具领域，一种新型刀具——陶瓷刀具流行开来。据人民网报道，2016年3月，日本京瓷公司就推出了一款含樱花元素的陶瓷刀具，以期在旅日游客中获得市场。

陶瓷刀具的特点

陶瓷刀具被称为“贵族刀”、“环保刀”或者“锆宝石刀”，系用特种陶瓷粉末材料高压研制而成。陶瓷刀具的质地比普通陶瓷紧密得多，可以承受的压力也大得多，且不易碎。即使是金属刀，在不小心落地时，其刀刃也可能卷翘甚至完全损坏。

使用陶瓷刀能很好地切削水果蔬菜、无骨肉等食物。在使用金属刀具切割肉制品时，一般会有血液、汁水等流出，但用陶瓷刀切割，则不会出现这种现象。陶瓷刀纤薄锋利，在切割肉类的过程中，不会挤压和破坏肉类的肌理，从而能完好地保存肉品的营养成分。如果使用陶瓷刀切割水果、蔬菜，则能延缓果蔬的氧化速度，制出的食物特别适合肠胃脆弱、抵抗力差的婴幼儿食用。更为神奇的是，某些陶瓷刀的材料成分本身就具有抑菌作用，因而在使用前，无需对刀具做过多的杀菌消毒处理。

作为一款现代高科技产品，陶瓷刀的典雅和宝贵也可见一斑。它有传统金属刀具无法超越的长处。比如，其耐磨性是金属刀具的几十倍，只有利用特殊的金刚石磨盘，才能对陶瓷刀进行打磨，因此，目前的陶瓷刀用户还无法自行磨刀。不过，由于陶瓷刀多在厨房中应用，因此，只要不用其切硬物，基本上也无需对其进行打磨。

陶瓷刀具的材料分为三大类——氧化铝系陶瓷、氮化硅系陶瓷以及复合氮化硅—氧化铝系陶瓷。陶瓷刀具有优越的韧性，掉在地上一般不容易摔碎。它无静电、摩擦力小、刃口尖利、切削轻快、耐用无毒不氧化，而且可耐各类酸碱有机物的侵蚀并保持自身的化学性质不变。陶瓷刀的刀体雪白光亮、不易被污染、易洗净，这美观的外形也为其平添了几分高端之感。基于这些原因，它被公认为是陶瓷艺术和高新技能结合的新典范。

陶瓷刀具在中国

据人民网报道，山东金澳科技新材料有限公司研发出了一款绿色环保的金澳陶瓷刀。该陶瓷刀以高科技纳米氧化锆为原料，系运用精细陶瓷高压研制而成。

据中国网报道，日本知名精密陶瓷刀具公司FOREVER已进驻中国市场。 FOREVER钻石钛刀具是具有国际专利的新型材料，其切割力居所有厨房刀具之首，长期使用该刀具后，仅需用FOREVER钻石磨刀棒轻轻打磨，新的钻石微粒便会从钛合金基体中露出，让刀体迅速恢复锋利。FOREVER钻石钛金刀的刀刃组织中均匀分布着具抗菌效果的银离子，同时，钛元素所特有的光催化剂效果也能有效防止细菌孳生，强力抗菌。

市场上的陶瓷刀具五花八门，然而其真假并不好辨认，为了防止上当受骗，我们应通过正规渠道进行购买。（郑斌）