莲蓉蛋黄广式月饼(超级完整版)(图文)
作者：
发布时间：2016-08-22 16:48:34
来源： 美食杰
| 工艺 | 烘焙 | 难度 | 初中水平 | 人数 | 未知 |
| 口味 | 甜味 | 准备时间 | 数小时 | 烹饪时间 | <2小时 |
1、（一）处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油
2、放入冰箱冷藏5小时以上
3、150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘 烤5分钟。
4、适量高浓度白酒（38度以上）倒入喷壶。
5、将咸蛋黄从烤箱取出，这时候的咸蛋黄滋滋滋很诱人！带上防烫手套小心烫啊！
6、趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面，可以有效去腥，放凉备用。
7、（二）月饼馅制作：取一个咸蛋黄，加入适量白莲蓉上称称重等于25克
8、双手沾少量玉米油（浸泡蛋黄剩下的），将莲蓉馅按成圆形薄皮，咸蛋黄放在圆皮中心
9、将蛋黄包入莲蓉中，轻轻收口
10、用手搓圆
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