菜谱大全:草莓芝士蛋糕(图文)
草莓、芝士、蛋糕，这些对女人来说都是不小的诱惑，而由它们制成的草莓芝士蛋糕自然也就备受她们的喜爱了。下面，小编把草莓芝士蛋糕的做法分享给大家，喜欢的朋友可以自己动手diy制作哦。
草莓芝士蛋糕的做法
【材料】
一、松脆海绵蛋糕
低筋面粉35克，细砂糖(加入蛋白中)15克，细砂糖(加入蛋黄中)10克，鸡蛋1个
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟
二、草莓芝士蛋糕馅
奶油奶酪100克，新鲜草莓70克，，细砂糖60克，动物性淡奶油110ML，吉利丁片1.5片(5克/片)，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或者冷水1大勺(15ML)
【做法】
一、做松脆海绵做蛋糕
1、把鸡蛋的蛋白、蛋清分离，蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状
2、加入1/3细砂糖，继续搅打至蛋白变得浓稠
3、再加入1/3的细砂糖，继续搅打至蛋白出现纹路
4、加入最后1/3的细砂糖，继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
5、蛋黄与10克细砂糖混合打散
6、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
7、筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀即成面糊。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
8、把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
二、做草莓芝士蛋糕馅
1、吉利丁片用冷水泡软;草莓洗干净，放到大碗里，用擀面杖捣碎成酱(或用料理机打碎)
2、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀，加入泡软后滤干水分的吉利丁片
3、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温
4、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒
5、加入草莓酱混合物，直到完全混合成为草莓乳酪糊，然后把它放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度
6、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发，打到表面出现纹路即可
7、把打好的奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
三、做草莓芝士蛋糕
1、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕，倒入剩下的一半慕斯馅，抹平
2、放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到蛋糕馅完全凝固
3、在蛋糕表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰，如果没有，把果冻(超市里买的任意的食用果冻均可)隔水加热融化成液态以后，用毛刷尽快地刷在蛋糕表面，重新凝固后可以起到和镜面果胶一样的效果。
4、脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模
草莓芝士蛋糕虽然诱人，但做法却也有一定的难度，在制作草莓芝士蛋糕的时候，一定要有耐心哦。
