缕缕金丝味甘甜（家乡美味·品味舌尖上的农村）

图为枣农正在自家门口晒枣。

　　走进河北大城县的农家枣园，一股枣子的甜香扑面而来。又圆又红的金丝小枣缀满枝头，一串串好似小红灯笼，在金灿灿的阳光下，闪着诱人的红光。

　　这400多棵枣树连成一片，一眼望不到边。枣树林里，54岁的马俊刚一家正准备下竿打枣。2米来长的竿子，朝着枝头一震，如玛瑙般的小红枣哗哗地尽数往下掉，好不快活。说起下枣，最开心的莫过于他的两个小孙子。说话间隙，8岁的哥哥已经等不及上了树，在树上边摘边吃，急得弟弟在树下直跺脚。

　　马俊刚是在枣树下长大的孩子。在大城县，金丝小枣的历史总让人津津乐道。据《大城县志》记载，县里的小枣最早可追溯到元代。后因抗日战争等原因，诸多枣树被砍伐。而到了1945年7月，大城县解放后，不少枣树的根子又发了芽，经当地的村民精心管理，成片的枣林又回来了。如今，全县树龄超过300年的枣树仍有200余株。

　　大城县地处河北中部偏东，属海河流域，临近渤海湾。这里土地肥沃，舒适的暖温带大陆季风气候尤其适宜枣树生长。金丝小枣个头不大，仅两三厘米长，果实呈长圆形，色泽红润，皮薄肉厚，汁多核小，为枣中之“小家碧玉”。

　　在我国民间，很早就有“天天吃三枣，一辈不见老”“五谷加小枣，胜似灵仙草”之说。除了具有丰富的营养价值外，金丝小枣还具有很高的药用价值，能够益心润肺、合脾健胃、益气生津、提气活血、养颜美容等。李时珍《本草纲目》记载：“枣味甘性温……甘能补中，温能益气”。《神农本草经》记载：“枣能安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，益少气少津，和百药”。

　　金秋之时，食用金丝小枣是一种极美的享受。鲜枣甘美清香，清脆爽口。干食时，剥开后则有缕缕金丝相连，其味愈加香甜如蜜，食后令人喜笑颜开，回味无穷。在大城，许多人家还将金丝小枣就地加工成枣糕等食品，成为另一番美味。

　　为了指导枣农们科学种植，马俊刚于2007年牵头成立了惠农合作社。他和乡亲们一年四季都不得闲，冬天剥皮，春天剪枝，夏天锄草、上肥，到了秋天，则是他们最开心的时候。这时，京津冀各地游客纷至沓来，或组团、或自驾，在大城的枣园中，采摘游玩，品味秋天的甜蜜。枣园里门庭若市，热闹非凡。

　　随着农业产业化发展，当地村民也开始越来越多地涉及小枣的深加工产业。马俊刚带领着合作社的10余名社员，连同200余户枣农，共建了生产车间，加工枣制品。他们的枣片、枣圈、枣茶等产品陆续上市。老马还因此成了“网商”，通过微信朋友圈和网站等渠道销售枣制品。“你看这订单，接个不停啊”，老马指着微信，一脸得意。

　　如今，大城已经成为了一个“家家有枣树，人人懂技术”的小枣之乡。美味的金丝小枣，不仅遍销全国，还远渡重洋，畅销日本、美国、新加坡、马来西亚等国家。“守着这片枣林子和这座小厂，我们的日子就跟这小红枣一样，是越来越红火喽！”马俊刚笑着说。

　　【小贴士】

　　产地：主要产自河北省廊坊市大城县，尤其集中在县南部的里坦镇、留各庄镇、权村镇等几个乡镇。

　　如何吃：食鲜枣主要在农历八月十五前后，干枣一年四季均可食用。

　　《 人民日报 》（ 2016年11月13日 09 版）